年份酒有哪些香型的

2019-05-13

  年份酒有哪些香型的

  随着“年份酒”概念的持续火爆,近年白酒市场近年刮起了一股“年份风”,“5年”、“10年”、“20年”、“30年”,个别酒厂还推出“百年”年份酒。真正的年份酒因量少质优而成为市场抢手货,价格也因此水涨船高。面对巨大的利益驱动,大大小小的各类型白酒企业纷纷效仿。下面我们一起来了解白酒行业都有哪些香型。

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  中国白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。白酒有多少种香型年份酒就有多少种香型:

  1、酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。

  2、浓香型,又称泸香型。以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,香味协调,

  入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型

  酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

  3、清香型,又称汾香型。以山西杏花村汾酒为主要代表。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸

  乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。

  4、米香型。米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。香

  气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代

  表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。

  5、其他香型,通常又称为复香型,即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取

  了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型

  白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具

  有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的

  柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。


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