茅台镇小红粱酿造的酱香型白酒有什么优势?(小知识)

2017-08-19


很简单,小红梁的支链淀粉较多!

酿酒不管是酱香还是浓香,支链淀粉多的,吃都是口感不好的,酿酒却是最好的。

口感不好是因为支链多,导致口感不好,口腔里有不柔熟的感觉,咯咯愣愣的。

支链淀粉多,就β淀粉酶才能解决支链的淀粉断开,生成五碳糖。这样对白酒在发酵过程中增加新的香味物质,丰富香味物质很有利。

这就是小红粱酿酒好的原因!


茅台镇小红高粱


茅台镇小红高粱


茅台镇小红高粱



来源: