自制米酒的正确方法，收藏了！

米酒，是很多人都喜欢的饮品，自己做米酒也是很多人的爱好。既能陶冶情操，又能放心享受安全、新鲜的米酒，做出一坛美味的米酒是很自豪的。那么自制甜酒酿应该怎样做呢？下面全是干货！

自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲

主料：糯米500g。

辅料：甜酒曲（2两酒曲）。

步骤：

1.取500g糯米泡3小时以上。

2.泡好的糯米上蒸锅蒸透，大概20分钟左右就可以熟了，因为提前泡过了。

3.蒸好的糯米要先加凉开水降温，一点一点的加进去，把糯米拌到亮晶晶的、粘粘的就放酒曲。（切记：水一定要凉开水或纯净水，千万不要自来水！）

4.酒曲一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀，感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。（喜欢甜的就多放点酒曲）

5.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!

5.成品!

大家注意：

1)做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2)熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

一斤木糯米能酿多少甜酒？

1斤糯米一般可以出米酒5-7两，当然根据个人的口味和做法不同，有些也可以产出两斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,营养高。

这里举例：

100斤米可以做20斤米酒

米酒做法如下：

材料：糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g

做法

1.用清水淘两遍。

2.保持水分，泡24小时。

3.泡过24小时后的糯米。

4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5.准备蒸锅，下面垫块笼布。

6.把糯米放在笼布上。

7.放糯米的时候，要把水沥干。

8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。

9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。

10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了)。

12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。

13.观察：第一天可以闻见酒香了。

14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。

15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

米酒可以直接喝吗？

可以直接吃。就是口感会差点，而且没有煮熟的那么好消化。

建议吃法：

1、煮水果羹：将水煮开，放入适量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。

2、水潽蛋：将水烧热后，打蛋进入沸水中，成型后盛起来放入适量的米酒和糖。一般7分熟为佳，一口咬下，蛋液流出，别有一番风味。

3、煮汤圆：将水烧开，下圆子，片刻后，圆子浮起，加入米酒适量，再按自己的喜好加一些糖，即可。